Bubur Gurih

Bahan:

• 1/2 gelas beras
• Dada ayam, dipotong kecil2, bisa diganti udang atau daging.
• jintan manis
• ketumbar
• merica
• jahe
• bawang merah
• bawang putih
• 1 gelas santan
• daun bawang
• daun seledri
• garam

Cara Membuat:

1. cuci beras, buat bubur dengan santan dan air, jangan lupa beri garam.
2. jintan, ketumbar, merica, digiling
3. jahe, bawang merah, bawang putih, digiling
4. tumis gilingan bawang, lalu tumis gilingan merica, masukan potongan ayam/udang/daging, aduk rata.
5. setelah beras menjadi bubur, masukan tumisan bumbu, aduk rata.
6. tambahkan air kalau bubur masih terlihat kental, karena bubur ini harus encer.
7. setelah mendidih, masukan daun bawang dan seledri.

Bubur Manado

Bahan :

• beras 250 gram, cuci bersih, tiriskan
• air 1,5 liter
• jahe 1 cm, memarkan
• serai 2 batang, memarkan
• garam 2 sendok teh
• jagung manis 250 gram, pipil
• daun bayam 50 gram, siangi
• daun melinjo 50 gram, siangi
• daun kangkung 50 gram, siangi
• kacang panjang 75 gram, potong 4 cm
• ubi merah/labu kuning (kobocha) 200 gram, kupas, potong 1×2×2 cm
• daun kemangi 300 lembar
• ikan asin 50 gram, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Resep Sambal Tomat Bubur Manado :

• cabai rawit 6 buah, iris 1/2 cm
• cabai merah 3 buah, iris 1/2 cm
• bawang merah, 4 butir, iris tipis
• tomat 2 buah, iris persegi 1 cm
• air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
• garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.
2. Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.
3. Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.
4. Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Untuk 6 porsi

Bubur Sambal Udang

Bahan :

• 250 gr beras
• 1400 ml santan dari /2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam

Saus/Sambal Udang :

• 2 sdm minyak goreng
• 350 gr udang sedang
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1 sdm ebi, rendam air panas

Taburan :

bawang goreng dan daun kemangi

Cara Membuat :

1. buat bubur : masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan.
2. panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. masukkan udang, daun jeruk, jahe, dan serai, aduk rata. masukkan santan, gula merah, dan air asam jawa, masak hingga kuah mengental, angkat.
3. penyajian : siapkan pinggan taruh bubur, beri sambal udang di atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi.

BUBUR SUSU TEPUNG BERAS SAUS PEPAYA

BUBUR SUSU TEPUNG BERAS SAUS PEPAYA

Bahan :

• 20 gram tepung beras
• 200 ml air, 1 sdm gula pasir
• 20 gram susu formula bubuk
• 50 gram pepaya merah, ambil dagingnya
• 1 sdm air jeruk peras

Cara membuat :

1. Cairkan tepung beras  dengan 50 ml air, sisihkan.
2. Ambil sisa air didihkan bersama gula, lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan, masak sambil diaduk hingga mendidih.   angkat, beri susu bubuk formula, aduk rata. tuang ke dalam piring saji.
3. Sementara itu, blender pepaya bersama air jeruk hingga halus, angkat.
4. Tuang pepaya di atas bubur susu, setelah dingin, segera berikan pada bayi menggunakan sendok kecil