Resep Kolak Pisang

Bahan :

• 1 kg pisang yang sudang matang (bisa memakai pisang tanduk, pisang kepok, pisang raja, dan sebagainya)
• gula pasir/gula putih, 1 ons
• gula merah, 1 ons
• 1 ons kolang-kaling, dibersihkan dan dibelah dua
• Daun pandan, 2 lembar dicuci bersi
• Santan instan, 65 ml
• 3 gelas air (720 ml), untuk kuah kolaknya

Cara membuatnya :

• Pertama-tama potong pisang bentuk miring atau sesuai selera, sisihkan.
• Kemudian rebus gula merah hingga mencair, saring.
• Rebus saringan gula merah tadi bersama dengan gula pasir/gula putih, aduk-aduk hingga tercampur.
• Masukkan air, pisang tanduk, rebus hingga pisangnya berubah warna.
• Masukkan juga santan, daun pandan, kolang-kaling, kemudian aduk-aduk.
• Masak hingga matang, kemudian angkat.
• Kolak Pisang siap disajikan.

Bubur Suji Ayu

Bahan:

• 300 gr kentang, kupas, kukus dan haluskan
• 200 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam
• 150 ml air suji
• 500 ml santan
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sdt garam
• 50 gr gula pasir

 

Kinca:

• 300 ml air
• 200 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

 

Cara Membuat:

1. Campur kentang, tepung tapioka, garam dan dau suji menjadi satu kedalam baskom. Aduk sambil diuleni hingga kalis, bentuk/ pilin adonan memanjang. Sisihkan.
2. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir, sambil diaduk rata hingga mendidih. Masukkan adonan kentang yang sudah dibentuk, masak hingga mengapung dan matang. Angkat.
3. Kinca : rebus air, gula merah, garam dan daun pandan hingga gula larut dan mengental. Angkat, saring.
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur. Tuangkan saus kinca diatasnya.
5. Sjikan selagi hangat.

 

 

Sumber: Hidangan Ramadhan & Lebaran

Bubur Biji Salak

Bahan:

Biji Salak:

• 500 gr ubu jalar merah, kupa, cuci, kukus, dan haluskan
• 100 gr tepung tapioka
• ½ sdt garam

 

Bubur:

• 750 ml air
• 250 gr gula merah
• 50 gr gula pasir
• 3 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sdt garam

 

Saus Santan:

• 300 ml santan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sdt  garam
• ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

 

Cara membuat:

1. Campur ubi jalar, garam, dan tepung tapioka, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng atau sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga mendidih. Angkat dan saring.
3. Masak kembali larutan gula hingga mendidih kembali. Masukkan biji salak, rebus hingga mengapung dipermukaan (tanda bila biji salak matang). Angkat.
4. Saus Santan : Rebus santan, daun pandan,dan garam hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Tuangkan larutan tepung maizena, masak hingga santan agak mengental. Angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, masukkan bubur. Tuangi saus santan di atasnya.
6. Sajikan selagi hangat.

 

 

Sumber: Hidangan Ramadhan & Lebaran

Bubur Kacang Hijau

Bahan :

• ½ sendok teh vanilla essence
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
• 100 gram gula merah, disisir
• 150 ml santan kental
• 250 gram kacang hijau, direndam di dalam air selama 2 jam dengan wadah tertutup
• 500 ml air
• Gula pasir secukupnya

Bahan Opsional (Pelengkap):

• 2 lembar daun pandan
• 100 gram buah nangka, iris kecil-kecil
• 100 gram kolang-kaling, cuci bersih, tiriskan

Cara Membuat :

1. Pertama-tama, didihkan air kemudian masukkan biji kacang hijau yang telah direndam sebelumnya.
2. Kecilkan api, tutup panci dan rebus hingga kacang mengembang dan empuk.
3. Masukkan daun pandan, gula pasir dan gula merah, garam, vanilla essence, kolang-kaling, nangka, serta santan, kemudian aduk rata.
4. Besarkan ukuran api kompor hingga mendidih.
5. Masukkan larutan tepung maizena, aduk dengan cepat lalu angkat segera setelah bubur menjadi kental.