Soto Mie Kikil Ala Bunda

Bahan :

• 1 bgks mie telur kuning, rebus lalu tiriskan
• 100 ml Air kaldu
• 1 btg sereh
• 2 lbr daun salam

Bumbu Halus Kuah :

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sachet masako rasa sapi
• gula pasir, secukupnya
• 1 sdt garam
• minyak sayur untuk numis

untuk kuah: tumis bumbu halus masukkan daun salam, sereh tumis sebentar tuang kedalam air kaldu masak sampai mendidih.

sambel Tauco :

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 sdm tauco
• 2 butir kemiri
• 2 sdm cabe merah besar rebus

Cara buat : tumis bumbu sambel tauco sampai harum beri air 50 ml masak sampai mendidih, sisihkan

Bahan pelengkap :

1. 250 gr kikil sapi/kulit sapi rebus sampai empuk potong dadu
2. kol (di rebus sebentar, tiriskan)
3. tauge diseduh pakai air panas
4. 1 btg daun bawang di rajang ( atau bisa diganti pakai daun kucai)
5. bawang goreng secukupnya
6. 1 buah tomat potong kotak kecil
7. kecap manis

Penyajian :

1. Susun dalam mangkuk mie, kol, kikil, daun bawang, tomat, sambal tauco.
2. lalu siram dengan kuah.dan terakhir taburi dengan bawang goreng sajikan dengan kecap manis.

Puding Kacang Merah

• 200 gram kacang merah,direbus hingga empuk
• 150 gram tepung beras
• 175 gram gula merah (180 gr gula pasir)
• 75 gram tepung sagu (atau bisa di ganti 75  gr tepung kanji)
• 3 tetes pasta merah santa
• 400 ml santan sedang1 sendok teh garam ( ½ sdt garam)

• 40 gram tepung beras
• 3 sendok makan tepung sagu (30 gr tepung kanji)
• 300 ml santan kental
• 1/2 sendok teh garam

1. Kacang merah dan santan di blender hingga halus.
2. campur tepung beras, tepung kanji, gula , kacang merah halus , garam, dan pewarna merah.
3. Aduk hingga tercampur rata .

Bahan II :

Pundi-pundi Ayam

Bahan :

• 250 gram daging ayam cincang
• 2 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt seledri cincang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• ¼ sdt gula pasir
• ¼ sdt lada halus
• 1 bks kembang tahu, potong-potong 15×15 cm (kulit ngohiong)
• 15 butir telur puyuh
• 15 helai kucai
• Minyak untuk menggoreng
• Benang putih untuk mengikat

Cara Membuat :

1. Masukkan ayam dalam wadah. Tambahkan tepung maizena, telur, daun bawang, seledri, kecap asin, bawang putih, minyak wijen, gula pasir, dan lada halus, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit ngohiong, taruh 1 sendok the adonan ayam di tengahnya dan sebutir telur puyuh, tutup dengan 1 sendok makan adonan, bulatkan.
3. Temukan keempat ujung kulit ngohiong, bentuk menjadi pundi-pundi, ikat dengan benang.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan pundi-pundi, goreng hingga kunign keemasan, angkat dan tiriskan.Setelah agak dingin, lepaskan benangnya, ganti dengan kucai dan ikatkan. Sajikan hangat dengan saus sambal.

*untuk 15 buah

Usus Isi

Bahan :

• 250 gram usus sapi bersihkan
• 10 butir telur
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada halus
• 3 sdm minyak
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)

Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt lada
• 5 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sdt air asam jawa
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Cuci bagian dalam usus dengan hati-hati agar tidak sobek hingga bersih, potong sepanjang 10 cm, lalu ikat salah satu ujungnya dengan benang, sisihkan.
2. Aduk telur, garam, dan lada halus hingga tercampur. Tuang campuran telur ke dalam usus melalui ujungnya hingga ¾-nya, lalu ikat ujungnya dengan benang.
3. Didihkan air, rebus usus sampai matang.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang.
5. Tuangkan santan, aduk hingga santan mendidih dan kental. Terakhir masukkan usus, masak hingga matang dan mengeluarkan minyak, angkat.

*Untuk 5 Porsi