PUDING PISANG TAHU SUTRA

Tumis Cumi Sawi Hijau

Bahan:

250 g ikan lemuru/teri jengki segar, siangi

250 g udang ukuran sedang tanpa kepala

250 g cumi-cumi bersih, potong melintang ½ cm

2 sdm air jeruk nipis

2 sdm air jahe segar

minyak goreng

2 buah jeruk lemon, belah 6 bagian

Adonan Pencelup:

250 g tepung terigu

1 sdt garam

½ sdt merica bubuk

2 kuning telur ayam

450 ml air es

Saus Tartar, aduk rata:

250 ml mayones botolan

1 sdm acar mentimun botolan, cincang halus

3 sdm air jeruk lemon

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Cara membuat:

Lumuri ikan, udang, dan cumi dengan air jeruk dan air jahe. Diamkan selama 30 menit agar

aroma anyir hilang. Tiriskan.

Adonan Pencelup: Aduk tepung terigu dan merica hingga rata.

Tambahkan kuning telur dan air es sambil aduk hingga licin.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Celupkan ikan, cumi, udang, satu persatu ke dalam

adonan lalu goreng hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

Perciki air jeruk lemon. Sajikan hangat dengan Saus Tartar.

Untuk 6 orang

Kakap Asam Manis

Bahan:

500 g fillet/daging kakap merah tanpa tulang dan kulit

½ sdt jahe parut

1 sdt air jeruk nipis

75 g tepung kanji

1 sdm tepung maizena

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

minyak sayur

Saus:

2 sdm margarin

50 g bawang Bombay, cincang kasar

1 siung bawang putih, memarkan, cincang

2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis

2 cm jahe, iris halus

500 g tomat, haluskan, saring

100 ml air

10 batang lokio, bersihkan

3 sdm saus tomat botolan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdt cuka masak

1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Potong daging ikan ukuran 4x3x3/4 cm.

Lumuri potongan ikan dengan jahe dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit

agar aromanya tidak anyir.

Campur tepung kanji, maizena, merica, dan garam hingga rata.

Balut tiap potongan ikan dengan campuran tepung hingga rata.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan

tiriskan.

Saus: Panaskan margarin hingga leleh.

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.

Tambahkan jahe dan cabai merah, aduk hingga layu.

Masukkan bumbu lainnya. Aduk hingga mendidih.

Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat.

Taruh kakap goreng di piring saji. Tuangi sausnya. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sup Kepiting Jagung

Bahan:

1 sdm minyak sayur

½ sdt minyak wijen

50 g bawang Bombay, cincang

1 siung bawang putih, cincang

75 g daging ayam, rebus, suwir halus

1250 ml kaldu ayam

1 kaleng cream style corn (krim jagung manis)

100 g daging kepiting/rajungan rebus

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok

Taburan:

1 sdm daun bawang iris halus

Cara membuat:

Panaskan minyak dan minyak wijen. Masukkan bawang Bombay dan bawang putih. Aduk

hingga layu.

Masukkan daging ayam, aduk rata. Angkat.

Taruh dalam panci, tuangi kaldu dan didihkan.

Tambahkan cream style corn, daging kepiting, merica, dan garam. Aduk hingga mendidih.

Tuangi telur ayam sambil kocok hingga kental dan mendidih. Angkat.

Taburi daun bawang iris. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang