Bubur Kampiun

Bahan:
Kolak pisang :

• 10 buah pisang nangka
• 2½ gelas santan
• 7 sendok makan gula merah iris
• 1 sendok teh garam

Bubur candil:

• 150 gram tepung ketan
• 1 sendok teh garam
• air kapur sirih secukupnya
• gula merah secukupnya

Bubur sumsum :

• 250 gram tepung beras
• 1½ gelas santan
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan

Ketan hitam :

• ½ liter ketan hitam
• ½ butir kelapa setengah tua, diparut

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya, biarkan mendidih dan pisang empuk.
3. Angkat dan sisihkan.

Untuk bubur candil

1. Tepung ketan, garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih.
2. Kalau sudah mengapung, angkat dan sisihkan.

Untuk bubur sumsum

1. Rebus air dan garam sampai mendidih lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan.
2. Aduk rata dan cepat sampai matang. Angkat dan sisihkan.

Ketan Hitam

1. Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam, dikukus sampai setengah masak.
2. Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus). Kemudian kukus kembali sampai ketan matang.

Penyajian:
Dalam mangkuk, taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut, bubur candil, bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang.

Sate Padang Nan Gurih

Bahan:

• 1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
• 1½ liter air
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 18 tusuk sate

Campur, aduk rata:

• 25 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:

• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh lada
• ¼ sendok teh jinten
• 6 buah bawang merah
• 1 sendok teh kari bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.
2. Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
4. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
5. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.

Rendang Paru

Bahan:

• 1 kilogram paru
• 4 buah kelapa, di buat santan
• 150 gram cabai merah giling
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• garam secukupnya
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, dimemarkan

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan.
3. Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng)
4. Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
5. Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan.
6. Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
   Angkat minyaknya.
7. Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-aduknya)
8. Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang.
   Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering.
9. Angkat dan sajikan.

Gulai Otak

Bahan:

• 1 otak sapi yang segar
• 1 butir kelapa diambil santannya
• 1 buah tomat diiris kecil
• 10 lembar daun mangkokan diiris halus
• 100 gram cabai yang sudah digiling halus
• 1-2 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 1 iris jahe
• 1 iris lengkuas
• 3-5 butir kemiri
• 1-2 batang serai
• 1 iris kunyit
• ½ sendok teh garam

Cara membuat:

1. Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
2. Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan.
3. Garam bisa menurut selera.